【2024年最新】フィジー伝統料理からレストラン情報まで！フィジー料理を徹底解説

フィジー料理の特徴とは？

フィジー料理には、メラネシア、ポリネシア、そしてインドなど多様な文化の影響を受けた、独特の食文化が深く根付いています

フジー料理に欠かせないのが、ココナッツミルクです。煮込み料理「ロロ」や「ロボ」など多くの料理に使われ、滑らかな口当たりとまろやかな味わいがアクセントになります。

主食は、キャッサバやタロイモといったイモ類。シンプルに茹でたり蒸したりして食卓を彩ります。

新鮮な魚介類も豊富で、「ココダ」と呼ばれるライムジュースとココナッツミルクでマリネした魚料理が人気です。インド系住民が多いことから、カレーやロティといったインド料理も広く親しまれ、フィジー独自のスタイルとして楽しめます。

フィジー料理の3つの特徴

1. 新鮮な海の幸

フィジー料理の特徴は、島国ならではの新鮮な海の幸。マグロやマヒマヒ、エビなど、新鮮な海の幸を使った料理のバリエーションが豊富です。生魚をココナッツミルクに漬けた「ココダ」は特におすすめです。

2. ココナッツミルク

ココナッツミルクはフィジー料理には欠かせない食材のひとつで、独特の風味とクリーミーな食感が特徴です。魚介料理や野菜料理、さらにはデザートにも幅広く使われています。

人気なのは「ロロ」という料理。タロの葉をココナッツミルクで煮込んだ、フィジーの代表的な一品です。クリーミーな味わいがクセになります。

3. 伝統的な調理法（ロボ）

地面に穴を掘って食材を蒸し焼きにする「ロボ」は、フィジーの食文化を象徴する伝統的な調理法。独特の香ばしさと柔らかさが特徴で、特別な行事の際に用いられます。

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フィジーの代表的な伝統料理を紹介！

ロロ（ココナッツミルク料理）

フィジー料理を代表する「ロロ」は、ココナッツミルクをベースにした煮込み料理です。その特徴は、何よりもココナッツミルクのクリーミーでまろやかな風味。ココナッツミルク本来の甘みとコクが、鶏肉、魚介類、野菜など多様な食材の旨味を引き立てます。

味付けはシンプルに塩のみで、素材本来の味とココナッツミルクの風味を最大限に楽しめるのがポイントです。 フィジーの家庭料理として日常的に親しまれています。

材料

• 鶏肉または魚：300g (食べやすい大きさに切る)
• 玉ねぎ：1個 (くし形切り)
• にんにく：2かけ (みじん切り)
• じゃがいも：2個 (2cm角に切る)
• 人参：1本 (2cm厚さの輪切り)
• 唐辛子：1～2本 (輪切り、好みにより調整)
• ココナッツミルク：400ml
• チンゲン菜：1株 (ざく切り)
• 塩：適量
• 水：適量

調理方法

1. 鶏肉または魚を食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、人参、唐辛子をそれぞれ準備します。

1. 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。鶏肉または魚を加えて約15分間茹でます。アクは丁寧に取ってください。
2. 茹で上がった鶏肉/魚に、じゃがいも、人参、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を順に加えます。野菜が柔らかくなるまで煮込みます。煮込む時間は、野菜の大きさや種類によって調整してください（約15～20分）。
3. ココナッツミルクを加え、全体に火が通るまでさらに5分ほど煮込みます。
4. 塩で味を調えます。最後にチンゲン菜を加えて軽く煮て火を通したら完成です。

ココンダ

フィジーの伝統料理「ココダ」は、新鮮な白身魚をココナッツミルクとライムまたはレモンジュースでマリネした、爽やかな前菜です。生の白身魚を使用し、ライムやレモンの酸味で魚を調理することで、身は引き締まり、ココナッツミルクのコクとクリーミーな風味に。玉ねぎ、トマト、きゅうりなどの野菜のシャキシャキとした食感が絶妙に調和したい味わいです。

見た目も華やかで、リゾートホテルやレストランでも人気があり、フィジーを訪れた観光客にも広く愛されています。

材料

• 白身魚: 刺身用の新鮮な白身魚（タイ、ヒラメなど）：100〜120g
• ココナッツミルク：100ml
• ライムまたはレモンジュース：1個分
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• トマト：1/2個（小さめのサイコロ状に切る）
• きゅうり：1/2本（薄切り）
• チリパウダー：少々（お好みで）
• 塩：適量
• コショウ：適量

調理方法

1. 白身魚をボウルに入れ、ライムまたはレモンジュースをかけ、冷蔵庫で30分～1時間マリネします。
2. 玉ねぎをみじん切り、トマトを小さめのサイコロ状に、きゅうりを薄切りにします。
3. マリネした魚の水分を軽く切り、ボウルに移します。切った野菜を加え、ココナッツミルクを注ぎます。塩、こしょう、チリパウダーで味を調え、全体をよく混ぜ合わせます。
4. 冷蔵庫で30分ほど冷やします。
5. 器に盛り付け、お好みでコリアンダーを散らして完成です。

フィジーの主食と野菜

タロイモ

タロイモは、フィジーにおいてキャッサバと並ぶ主要な主食として、人々の生活に深く根付いた芋類です。 主に茹でたり蒸したりしてシンプルに調理され、その素朴な味わいはフィジーの食卓に欠かせない存在となっています。

栄養価も高く、炭水化物を豊富に含むためエネルギー源として優れており、同時にビタミンやミネラルも摂取できる優れた食材です。

キャッサバ

キャッサバはフィジーで主要な主食として広く栽培され、消費されている根菜です。 主に茹でたり蒸したりしてシンプルに調理され、フィジーの家庭では日常的に食卓にあがる身近な食材です。

乾燥に強く育てやすいことから、フィジー全土で栽培されており、市場でも安価に入手できます。栄養価が高く、エネルギー源としても優れていることから、フィジーの人々の生活を支える食材のひとつです。

フィジーの海鮮料理

ココダ（生魚のココナッツミルク漬け）

フィジーの伝統料理「ココダ」は、新鮮な白身魚をメインにした、爽やかな風味のマリネ料理です。新鮮な白身魚をライムまたはレモンジュースでマリネすることで、生臭さが消えて食べやすい味わいになります。

ココナッツミルクのまろやかなコクと、玉ねぎ、トマト、きゅうりなどの野菜のシャキシャキとした食感。そして、チリパウダーのアクセントが加わり、複雑で奥行きのある味わいを生み出します。

冷たくして食べる、南国らしい爽快感が増し、特に暑いフィジーの気候では、前菜として人気が高い一品です。 シンプルながらも洗練された味わいは、フィジーの食文化を象徴する料理と言えるでしょう。

イカ・バカ　

フィジー料理の「イカ・バカ」には、「イカバカミティ」と「イカバカロロ」の2つのバリエーションがあります.

「イカバカミティ」は、塩焼きにした魚に、ココナッツミルク、玉ねぎ、レモン果汁、唐辛子などを混ぜ合わせた特製ココナッツミルクソース（ミティ）をかけた料理です。ミティソースはフィジー料理で多用され、魚との相性が抜群です。

「イカバカロロ」は、魚と野菜をココナッツミルクで煮込んだシチューのような料理。ロロとは、ココナッツミルクを使った煮込み料理を指します。

どちらも、新鮮な魚介類とココナッツミルクの組み合わせが、シンプルながらも奥深い味わい。地元の人々にとって日常的な食事として親しまれており、フィジーを訪れた際にはぜひ味わいたい一品です。

フィジーの伝統的な調理法

ロボ（地下窯料理）

フィジーの伝統料理「ロボ」は、地中に掘った穴を利用した、豪快な蒸し焼き料理です。 焼けた石を穴の中に敷き詰め、その上にバナナの葉で包んだ様々な食材を乗せて蒸し焼きにする、独特の調理法が特徴。

村の行事や結婚式など、特別な機会に振る舞われることが多く、集落全体で協力して調理が行われる光景も見られます。

バナナの葉の香りや土の香りが食材に染み込み、素朴ながらも奥深い味わいを楽しめます。

フィジーのデザートと果物

フィジーは、太陽の恵みを受けた色とりどりのトロピカルフルーツの宝庫です。 甘くジューシーなマンゴー、ビタミンC豊富なパパイヤ、爽やかなパイナップル、そしてフィジー料理に欠かせないココナッツなど、多様なフルーツが一年を通して楽しめます。

ホテルの朝食ビュッフェや地元のマーケットでは、これらの新鮮なフルーツを気軽に味わうことができます。

また、フィジーの伝統的なデザートは、ココナッツやタピオカなどを使った素朴な味わいが特徴で、フルーツの甘みと絶妙なバランス。 フィジーの豊かな自然の恵みを存分に堪能できるフルーツとデザートは、忘れられない旅の思い出となるでしょう。

伝統的なデザート

フィジーの伝統的なデザートは、主にココナッツやタピオカを使用したものが中心です。これらのデザートは素朴な味わいが特徴で、地元の人々に愛されています。

• バカロロ：すりおろしたキャッサバとココナッツミルク、砂糖を混ぜて作るデザートで、バナナの葉で包んで蒸し焼きにします。もちもちとした食感が特徴です。
• ブンディ・バカソソ：調理用バナナにココナッツファインを詰め、ココナッツミルクと砂糖、シナモンスティックを加えて煮るデザートです。
• プリニ：ココナッツミルク、小麦粉、砂糖を混ぜて湯煎焼きにするプディングで、バニラエッセンスやシナモンで香り付けします。

フィジー料理を楽しむためのマナーとヒント

食事のマナー

フィジーの食事マナーは、温かいおもてなしの心が基本です。以下のポイントを押さえておきましょう。

• 靴を脱ぐ：家庭や伝統的なレストランでは、靴を脱いで入室するのがマナーです。
• いただきます：食事前の祈りや感謝の言葉を述べるのが一般的。静かに待ちましょう。
• 手で食べる：伝統的には右手で食べます。ただし、スプーンやフォークの使用も一般的になっています。
• お酒の作法：カヴァ（伝統的な飲み物）を飲む際は、一気に飲み干すのがマナー。儀式では、カヴァを飲む前に手を一度叩き「ブラ」と言い、飲み終えた後に3回手を叩くのが習わしです。

予約・注文時の注意点

フィジーのレストランで快適に過ごすためのヒントをご紹介します。

• 予約：人気店や高級リゾートレストランは、事前予約が必須です。特に夕食時は混雑します。
• ドレスコード：高級レストランではスマートカジュアルが基本。ビーチサンダルやタンクトップは避けましょう。
• アレルギーの申告：ココナッツやシーフードアレルギーがある場合は、必ず事前に伝えましょう。
• チップ文化：フィジーでは、チップを渡す習慣はありません。サービスに感謝の気持ちを表したい場合は、現地語で「ヴィナカ（Vinaka、ありがとう）」と伝えましょう。

フィジー料理を通して文化を体験しよう！

フィジー料理は、新鮮な海の幸と豊かな大地の恵みが織りなす食文化が深く根付いています。新鮮な魚介類をふんだんに使った料理や、ココナッツミルクをベースにしたクリーミーな一品、そして伝統的な調理法で仕上げられた料理の数々は忘れられない思い出となるでしょう。

※本記事は情報整理、ライティング補助、誤字チェックなどでAIを活用しています。構成と最終的な確認はNEWT編集部が行っています🙋

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